Los insectos comestibles se convertirán en una industria de $ 8 mil millones en los próximos años

Los insectos comestibles se convertirán en una industria de $ 8 mil millones en los próximos años
Los insectos comestibles se convertirán en una industria de $ 8 mil millones en los próximos años
Anonim

Un creciente cuerpo de investigación ha demostrado que los insectos tienen un enorme potencial para proporcionar proteínas y otros nutrientes importantes como fuente de alimento sostenible.

La identificación de fuentes alternativas de proteínas es ahora más importante que nunca, ya que el suministro mundial de alimentos se enfrenta al desafío de proporcionar alimentos a la población mundial en rápido crecimiento, así como a la grave amenaza del cambio climático.

Los investigadores y los líderes de la industria están estudiando el uso de insectos tanto para el consumo humano como para la alimentación del ganado. Algunas regiones del mundo han abrazado durante mucho tiempo la idea de los insectos comestibles, mientras que otras regiones del mundo se están moviendo más lentamente en esta dirección.

La última investigación sobre el cultivo de insectos se ha publicado en el nuevo número de Annals of the Entomological Society of America. El Dr. Jeffrey Tomberlin es profesor de entomología en la Universidad de Texas A&M.

"Estoy muy complacido de ver el desarrollo de este nuevo sector en la agricultura", dijo el Dr. Tomberlin. "Aunque esta industria tiene menos de 20 años en términos de producción en masa, se espera que su valor supere los $ 8 mil millones. De hecho, no me sorprendería si el valor de la industria aumentara en más de $ 50-100 mil millones para 2050. Realmente creo que esta industria no solo fortalecerá el sector agrícola mundial, sino que también protegerá los alrededores. el medio ambiente, creando puestos de trabajo y salvando vidas”.

En un estudio, "La importancia cultural de los insectos comestibles en Oaxaca, México", un equipo de expertos de la Universidad Estatal de San Diego viajó a áreas rurales y urbanas de Oaxaca para estudiar varias prácticas de insectos comestibles.

"En las comunidades rurales donde el acceso a otros productos animales era limitado, los insectos proporcionaron un valor nutricional importante, que hoy también se traduce en un valor económico importante", escribieron los investigadores.

"Los miembros de la comunidad están familiarizados con los hábitos de los insectos y son expertos en recolectarlos utilizando técnicas sofisticadas".

Los autores del estudio encontraron que la importancia de los insectos comestibles en la cocina oaxaqueña "no se puede exagerar".

- Chapulines, chicatanes y gusanos son ingredientes clave en muchas mezclas de especias, salsas y salsas. La cochinilla se utiliza como colorante alimentario. Estos insectos también se encuentran en una variedad de alimentos, tanto dulces como salados, como tortillas, tamales, quesadillas, trufas de chocolate y sorbetes. Como lo demuestra el uso culinario de insectos en Oaxaca, existe un gran potencial para que los insectos comestibles se conviertan en un manjar en las culturas occidentales”.

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